• 网银预借现金手续费吗 - 山西帅哥:这碗面必须蹲着吃才地道
  • 2020-01-11 17:12:44   来源:匿名   热度:2345

  • 内容提要:作为海口市和中国铁路广州局集团有限公司合作的重大成果,今年7月1日,海口市市域列车正式开行通车。今天上午,市委副书记、市长丁晖在海口与中国铁路广州局集团有限公司总经理韦皓一行举行工作会谈,共同研究协商深化合作成果、提升海口市域列车运行水平。...
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    网银预借现金手续费吗,►这是我们与京港地铁合作的“迎面新年新里程”面食系列节目,第四集,我们来到中国面食之乡——山西。

    山西有一面百吃的说法,除了刀削面,还有剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、饸饹面等等。山西人吃面还有个特别的讲究,就是喜欢圪蹴(蹲)着吃,不喜欢坐椅子也不喜欢坐板凳,就喜欢圪蹴着,吃上一碗热腾腾的面,十分舒畅。

    面粉500克(面粉与水的比例需准确,一般为1斤面3两水);

    番茄酱:番茄3个,油、酱油、盐适量;

    小炖肉:猪前腿肉500克,八角1颗,油、葱、姜、蒜、花椒、老抽、盐适量。

    步骤1:揉面、削面与煮面

    将水分次逐渐加入面粉中,边加水边搅拌,打成面穗,再揉成面团。

    面团一定要和得硬一些,揉好的面团饧发半小时。

    然后放在案板上,再用力揉制,直到揉匀、揉软、揉光。

    左手托住揉好的面团,右手持刀,刀面与面团表面持平,用力均匀,将面一片一片地削到开水锅内,削出的面中厚边薄,形似柳叶。

    面叶落入汤锅,汤滚面翻,5分钟左右,面即可捞出。

    步骤2:制作番茄酱与小炖肉

    制作番茄酱很简单,首先将番茄去皮,用手捏碎,放入热油中翻炒,加入适量酱油和盐,再翻炒一会即可。

    然后制作小炖肉,油热后将葱、姜、蒜下锅爆香,倒入切片猪肉,调大火炒至肉中的水分全部挥发。

    放入花椒、八角,加适量老抽,等肉均匀上色后加盐调味,倒入开水没过肉片,转小火炖煮30分钟,等猪肉软烂、汤汁收干后即可。

    热腾腾的面上舀上小炖肉,淋上番茄酱,再撒上一小把香菜,一碗正宗的刀削面就做好了。

    嘉宾:王鲲

    ►山西太原人,时光机摄影创始人。关于家乡,他最喜欢吃的就是一碗热腾腾的刀削面。记忆最深的是家旁边的面摊,每天放学回家都要吃上一碗,总是喜欢看做面的大叔拿着刀片上下挥舞,像武林高手一般。

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